蝦青素是什么？
蝦青素，英文稱之為astaxanthin簡稱ASTA，呈紫色晶狀粉末，不溶于水，易溶于丙酮，氯仿等溶劑。蝦青素極不穩(wěn)定，遇光，熱易降解。1938年科學家從龍蝦中首次分離出這種天然抗氧化劑，并取名為蝦青素。
蝦青素是一種紅色類胡蘿卜素，為類胡蘿卜素合成的最高級別產(chǎn)物，β—胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物。因此，在自然界中，蝦青素具有最強的抗氧化性。具有抗氧化、抗衰老的作用。
蝦青素是一種鏈斷裂型抗氧化劑，具有極強的抗氧化作用?？茖W家比較了與其結(jié)構(gòu)類似，但共軛雙鍵數(shù)不同的類胡羅卜素，如：葉黃素、玉米黃素、番茄紅素、異玉米黃素等。類胡蘿卜素及其衍生物在氧化作用中，淬滅活性氧的能力隨共軛雙鍵的增加而增加，其中蝦青素的抗氧化能力最強。以含亞鐵離子的血紅素蛋白作為自由基產(chǎn)生者，亞油酸為接受者，檢測各種類胡蘿卜素及其衍生物和生育酚(VE)清除自由基的劑量之比。
研究發(fā)現(xiàn)蝦青素清除自由基的能力最強，所以認為類胡蘿卜素及其衍生物中羥基和酮基的存在與數(shù)目對清除自由基的作用非常重要。
天然蝦青素的生物來源
目前，天然蝦青素的生物來源一般有3種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)．其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費用較高，不適于進行大規(guī)模生產(chǎn)．天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0．40%．相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為1．5%～3．0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。大量研究表明雨生紅球藻對蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高，而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動物自身配比極為相似，這是通過化學合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢．此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以3S一3 ’S型為主，與鮭魚等水產(chǎn)生物體內(nèi)蝦青素結(jié)構(gòu)基本一致；而紅發(fā)夫酵母中蝦青素結(jié)構(gòu)則為3R一3 R型。當前，雨生紅球藻被公認為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素的最好生物，因此，利用這種微藻提取蝦青素無疑具有廣闊的發(fā)展前景，已成為近年來國際上天然蝦青素生產(chǎn)的研究熱點．
蝦青素的功效與作用
一，抗氧化。
蝦青素被譽為抗氧化之王，是因為其前所未有的超強抗氧化能力。它區(qū)別于以往其他抗氧化劑一個最大、最明顯的地方在于，它能夠?qū)ι眢w的每一個細胞產(chǎn)生保護作用。它能自由穿梭于身體的各個器官、肌肉組織、關(guān)節(jié)、皮膚以及血液，并對相應的細胞起到保護作用。還有什么物質(zhì)能像蝦青素這樣更好地保護我們的健康呢? 蝦青素暢通無阻地穿越血腦屏障，到達大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng);如何穿越視網(wǎng)膜屏障，到達眼睛內(nèi)部;如何進入關(guān)節(jié)肌腱中，為你消炎止痛;從皮膚到體內(nèi)，幫助您修復老化和退化的細胞。從心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)到呼吸系統(tǒng)，蝦青素能達到身體各處，并能在各處發(fā)揮抗氧化和抗炎癥的功效，這一巨大的特性是其他抗氧化劑所不具備的。
蝦青素作為純天然微藻的提取成分，從被應用的那一天至今， 天然蝦青素的使用還從未出現(xiàn)過任何禁忌證狀。人們即使服用超過每天建議量，最多也只會在手掌心豆或者足底出現(xiàn)淡淡的橙色，而這種現(xiàn)象也是由于堆積在皮膚中的蝦青素著色的效果。我們所能見到的營養(yǎng)品和保健品，它們的原理幾乎都是抗氧化。包括維生素C、維生素E，輔酶Q10、SOD、花青素、葉黃素、番茄紅素，鹽藻等等，而蝦青素是目前人類發(fā)現(xiàn)的自然界最強大的抗氧化劑。
二，抗衰老。
天然蝦青素能從內(nèi)向外改善皮膚，來自美國等地的標志性研究說明了蝦青素的益膚效果：蝦青素能減少細小皺紋，改善皮膚濕度和彈性。這些變化都是有形的，大多數(shù)中年人服用蝦青素大約4-6周就會看到蝦青素“抵抗歲月，逆轉(zhuǎn)衰老”的效果。另外蝦青素可達到減弱基質(zhì)金屬蛋白酶(MPPs)和彈性蛋白酶的表達的作用，從而保護膠原蛋白和彈性蛋白，讓肌膚更有彈性更顯年輕化。
蝦青素在化妝品領(lǐng)域的應用
由于蝦青素其強大的抗氧化性，全球差不多一線的化妝品品牌均添加了天然蝦青素作為其超強抗氧化劑的成分，包括雅詩蘭黛、歐萊雅的DermaE，尤其是日本的品牌高絲（KOSE）、芳凱（FancL)、JUJU、FUJI，DHC以及曼秀雷登等推出了專門的蝦青素系列保濕霜、抗皺眼霜、面膜、口紅等。只要看到那些紅色或橙色的宣稱抗氧化的，且售價數(shù)百上千元的化妝品都是加的蝦青素原液這一類成分物質(zhì)。
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